健康入口也上身，卷心菜时尚来袭

同一城市同一季，Fashion East 秀场上的 Yuhan Wang 同样也是“种植行家”。她用粉红色、白色和蓝色的丝质布料为整个 T 台营造出梦幻的氛围，让人想起华多（Watteau）的画中那种朦胧的昔日布尔乔亚小资情调 —— 你会在花园中穿这些衣服，但手中拿着的不是铲子，而是香槟酒杯。当然，还有一些连衣裙也有特点，祖母绿、蕨绿以及凯利绿的薄纱层层缠绕，就像常春藤在身体上绕了一圈又一圈，仿佛那种英式花园中藤蔓攀爬上人造大理石柱的场景。同系列的帽子是苍白的石灰色，鞋子将模特的脚整个包裹住，远看仿佛从地上生出了绿植。

当下，卷心菜看起来可能很无趣，也很寡淡，但它的历史文化可完全和寡淡沾不上边。据说，古希腊哲学家第欧根尼（Diogenes）只吃这种蔬菜，而库克船长（Captain Cook）将卷心菜腌制成酸菜后带上船以抵御败血症。罗马人认为，卷心菜不能在葡萄藤附近生长，这样会导致葡萄藤腐烂。同时，这种蔬菜也被认为是治疗宿醉的一剂良方，根据小加图（Cato）的说法，如果知道自己即将赴一个放纵之夜玩乐，那前一晚最好吃一餐卷心菜，因为这可以有效防止各种因暴饮暴食产生的不适。

凯撒（Caesar）的军队用卷心菜叶子来包扎伤口。 被暗杀的奥斯曼帝国皇帝苏丹塞利姆三世（Sultan Selim III）在一首诗中说，没有它就没有 Helva 盛宴。卷心菜长期以来都是全球性的主要食物: Colcannon（爱尔兰菜肴）、Bubble and squeak(英国菜肴)、Bigos（波兰菜肴）、Kimchi （韩国菜肴）、Curtido （萨尔瓦多人菜肴）、Coleslaw（流传于世界各地的卷心菜沙拉）以及中国酸菜 —— 吃法之广令人惊叹，这种绿蔬已遍历地球数千年，地域分布上和乳制品、大米以及小麦一样广泛，并且可能更广。便于种植并且使用面广，总结来说，卷心菜真的非常实用。

通常来说，实用性与奢华感相对立，甚至可能与装饰性相对立。 特别是在西方，卷心菜被认为是东欧和英伦三岛农民的食物。低档、无足轻重，几乎没有吸引力，也让人产生不了任何欲望，可以说是最简单、最基本、也最实用的蔬菜。没有芝麻菜苦涩，没有甘蓝菜尖锐，它不希望出挑，被带着玩就很好，用油和柠檬汁拌拌也 OK；它甚至称不上是一种绿色能量 —— 那种为了好身材你得逼着自己咀嚼吞咽的绿色蔬菜。它不是牛油果吐司、螺旋藻粉、青汁，也成不了 Sweetgreen 沙拉店的头牌，更不属于那种“绿色让你生活更美好”的食物类型。嫩菠菜为你提供燃料，让你在 Equinox 健身房运动时更带劲；卷心菜则让你一秒回到奶奶家。

然而，无论如何，卷心菜时下正潮，并且它不仅仅出现在秀场或是 Issa Rae 那层层叠叠如青柠蛋糕一般的近期 Essence 主打款中。根据一篇报道，本文的主角 —— 卷心菜，是“新晋时下最热的”流行蔬菜。这篇报道也提到了另一种流行的绿叶菜衍生物 —— 大麻。或许，在不久的将来，水煮白菜也会成为那些连店名标牌的字体看上去都让人排毒的健康快餐店的明星菜品。Souen 传奇的纽约 Soho 店可能会关门，但在纽约城里年轻上流人士中口碑俱佳的餐厅 Dimes，已经推出了新菜“Earth Tacos”，主打就是卷心菜。虽然对于地球来说，每一种蔬菜都很重要，但是我们已经让自己与所居的星球疏远了，并且在此过程中，食物与人类的关系也不再密切。曾经，三分之一的美国人都生活在农场，现在，这个比例只剩下不到 1%。嚼着柔软的根和叶，让人重新回味旧时的欢乐时光，仿佛坐在火炉旁重读勃朗特的小说 —— 当然，勃朗特姐妹们可能从未涉足田野。

为什么对一种蔬菜会着迷至此？最近的一项研究表明，59 岁以上的美国消费者购买卷心菜的可能性几乎是 39 岁以下人群的两倍。但从视觉上而言，这正是这种蔬菜的吸引力所在。这是一种回潮：或许回归传统、或许缅怀逝去的时间，或者更直接，回归大地。如果有哪一种品牌可以为这股卷心菜复兴来代言，那应该是 Batsheva，一个受（超）正统观念启发而来的品牌。他们的连衣裙体现了传统中庸的色彩，定价也体现品牌精神。在其 2019 秋冬系列的秀场上，夹在两件以手工定制的奢华为特色的连衣裙中间出场的，是一条绿白条纹相间的套裙，经典的褶边高领，下摆上订着一朵同面料制成的小花。配套下装正面开口，镶以褶皱饰边，如同卷心菜上的开口。太实诚了。这条裙子似乎与白色的 Reebok Classic 运动鞋以及直筒袜很相配。虽然，在梵高的静物画中，卷心菜是用来和木屐配对的，可能鞋履品牌 Danskos 会做这样的木屐，但 Batsheva 的上西区买家不会希望别人觉得她们如此认真地走这个路线，她们更不希望自己的脚仅仅因为去吃个 Paleo 式的谷物午餐就变得酸痛不已，并且毫无疑问最后双脚肯定会变成紫甘蓝。

Maryam Nassir Zadeh 用她的绿色 Glory 连衣裙来呈现绿叶的姿态，但是这条裙子的混纺棉布面料是亮绿色，并且还带一点“青柠绿”。Balenciaga 的绗缝长袍极度舒适，如卷心菜层层包裹，但是蓝绿色的配色显得非常不自然。还有一些其他奇奇怪怪的绿色：在他第一个白色开心果 Burberry 系列之前，Riccardo Tisci 推出了一双人造鳄鱼皮的高跟鞋；豌豆绿色的 Versace；灵感来源于速冻晚餐，Moschino 的速冻和服上点缀上了真的豌豆；如黄绿色放射物质一般的 Christopher Kane 手提包 ；来自 Sies Marjan 的绿色丝质连衣裙，看上去像通了电一般，又呈现出诡异的病态感；或被复活节粉彩激发灵感的 Tibi Crispy 网眼 Polo 衫，以及来自 Collina Strada 的新鲜的绿色扎染连衣裙。热爱地球的嬉皮士们复活了。毕竟，今年是 Woodstock 音乐节 50周年。我们生活在一个绿色新政的时代，并且已经准备好相应的色彩来表现这个主题。

然而，转基因时代，市面上总不乏混血杂交产品。比如，Rombaut 的运动拖鞋，采用深绿色的鞋底和鞋面，Adidas Adilette 拖鞋上条纹的位置被替换成了生菜。这双拖鞋采用透明塑料包装，就像蔬菜包装那样，不仅如此，商品标签上还写着“SUPER GREENS！” Rombaut的鞋子是纯素食主义的，由植物材料制成。当然，我们不能仅仅因为这个因素就把这双鞋当成沙拉去吃，但是不得不承认的是，通过用一张荒诞的一对一成分表， 以及以一种调侃地方式去演绎我们的异化和对环境的疏离，Rombaut 的这双鞋看似以减少人类与环境的冲突为主旨，实则默默地凸显出这种矛盾，它展示了模拟和真实之间的紧张关系。虽然青柠绿看上去丝毫不像水果，素食鞋也不能吃，但没有人会穿上乐福鞋还期望着能在脚上看到一头牛。

这些温馨朴实的蔬菜服装的主旨不仅仅是怀旧和实在，更不是简单。这么多的面料没有什么能和“简单”挂上钩。或许是舒适，但更重要的，应该是它的“真实”—— 那个被过分解读的、往往最后自己也陷进去的困难的词。有时候我认为，即便是最诚恳的关于真实的承诺也不可靠，如不可思议的漫画故事一样难以达成，就像心理医生从我身上遭的罪。但是又必须要说，当真相像食物一样加工，诸如“100％自然”之类被标记下来的谎言只不过是一种心理安慰罢了。卷心菜是真实的，我们如此习惯于伪造它，所以，去接受我们自身那种不固定的、多变的和共有的身份特性吧 —— 我们渴望真实。

Drew Zeiba 是一名职业撰稿人和编辑，关注艺术、农业、传媒和两性关系，定居纽约。